Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Espiets » 25 oct. 2018 16:18

dommage, j'ai eu un succès fou à Sauveterre avec les cyclanthères.
J'en avait poêlé quelques unes, vraiment étonnant la différence de goût entre cru et cuit.
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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar bigbird » 25 oct. 2018 17:11

Chriscal a écrit :Les premiers fruits de cyclanthère apparaissent seulement, avec les gelées prévues, je ne pense pas que j'en récolterai cette saison…
récolte déjà ceux qui sont formés, plus ils sont récoltés jeunes, mieux c'est pour les poêler,
après, à maturité, il y a trop de graines .

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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Chriscal » 25 oct. 2018 19:07

Espiets a écrit :dommage, j'ai eu un succès fou à Sauveterre avec les cyclanthères.
J'en avait poêlé quelques unes, vraiment étonnant la différence de goût entre cru et cuit.


Au parcours saveurs aussi, entre les cyclanthères du CTH farcis à la salade de poisson et les muffins au chayotes, les gens se demandaient si je n'étais pas un extraterrestre… Je n'ai pas osé leur avouer la vérité :mdrrr:
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Messagepar Espiets » 25 oct. 2018 19:26

le cyclanthères farcis cru ou cuits ?
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Messagepar Espiets » 25 oct. 2018 19:27

Tu ajoutes un kiwano et ils ne se demandent même pas, Alien tu es!
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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Chriscal » 25 oct. 2018 20:19

Les cyclanthères coupés en deux, poêlés, refroidis puis farcis :)
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Messagepar Espiets » 25 oct. 2018 20:30

La recette de la farce ? Silteplaitmerci :ola:
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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Chriscal » 26 oct. 2018 00:28

Purée de pommes de terre, échalotte, persil, poisson blanc poché, filet de citron, sel, poivre noir, le tout monté (fouetté longtemps) à l'huile, ou à la mayonnaise, ou encore au yaourt, selon le goût et le régime. La farce doit avoir la consistance d'une mousse, donc ne pas forcer sur la purée, elle sert de "ballast" et de liant.
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Messagepar Espiets » 26 oct. 2018 08:33

:merci: ça a l'air délicieux, j'en fais un de ces jours.
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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Chriscal » 05 nov. 2018 12:16

Bon, ben les cyclanthères, c'est mort, cette variété ne supporte à l'évidence pas notre climat

IMG_20181102_155135_DxO.jpg
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Messagepar Espiets » 05 nov. 2018 12:59

:desespoir:
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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Chriscal » 06 nov. 2018 07:35

Parlons pomme de terre : cette saison fut bien plus productive que les précédentes, même si le rendement par pied va vous faire rire.
Heureusement, je ne compte pas en poids, mais en nombre de repas d'exception qui nous attendent.

IMG_20181105_175550_DxO.jpg


3 variétés :

Belle de Fontenay - 4,576 kg, soit 183 gr/pied
Ratte - 5,427 kg, soit 271 gr/pied
Pompadour - 3,561 kg, soit 178 gr/pied

Même si cette production en sac est ridicule, je compte bien recommencer l'année prochaine.

A ce propos, en plus des pommes de terre de taille normale, les trois variétés m'ont également donné des bébés

IMG_20181105_181415_DxO.jpg


Question aux connaisseurs : est ce que cela a le moindre sens d'essayer de conserver ces petits "machins" pour les replanter la saison prochaine ?
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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar mustang » 06 nov. 2018 10:06

Mon avis est que tu peux les conserver ... au frigo à environs 3/4°C , pour ma part je ne les lave pas quand elles sont destinées à retourner au jardin la saison suivante .Je ne conserverais que les 7 plus grosses afin d'éviter de tendre la taille vers le bas .

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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Espiets » 06 nov. 2018 10:16

Oui, Mustang, garder les plus petites fait tendre vers la baisse de la taille.
Pour faire de la bonne semence de pomme de terre, il faut choisir les plus beaux plants et lorsque les tubercules sont arrivés à la taille de semences correcte, faucher et laisser en terre jusqu'a complète maturité. A ce moment là, les tubercules non alimentés par les feuilles vont murir sans grossir tout en ayant une génétique de qualité.
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Re: Le jardin (et les bêtises) du bleu, version 2018

Messagepar Chriscal » 06 nov. 2018 14:08

Dans ce cas, à l'idéal il faudrait choisir les plus grosses ?

Encore une chose de faite, 41l de jus de pommes

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