Tian de la mi-Août

Ce n'est pas tout de cultiver, il faut aussi manger !

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bigbird
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Tian de la mi-Août

Messagepar bigbird » 17 août 2019 23:38

:coucou:
une barquette de champignons de Paris qui commençaient à se friper dans mon bac à légumes,
et l'histoire de l'aubergine "cèpe du pauvre" soulevée par Papo, m'ont inspiré cette petite recette improvisée :

dans un petit plat à gratin en céramique graissé en fond, j'ai disposé les champignons de Paris émincés,
des petits dés d'aubergines (1 blanche + 1 violette), petite pincée de sel, ajouté des rondelles de figatelli,
(si vous êtes plus "Portugal" que "Corsica", un chouriço Mouro fera tout aussi bien l'affaire),
puis j'ai "fermé" avec de très fines rondelles d'une grosse courgette, (la moitié de la courgette a suffit);
à mi-parcours, ça donne quelque chose comme ça :
aub-champi.png

à nouveau pincée de sel, pincée de piment "poussière de soleil", de romarin,
un petit filé d'huile d'olive par dessus, et hop ! au four pour une bonne dizaine de Mn (mi-cuisson),
on sort le plat, on arrose d'un petit verre de vin blanc (pour déglacer les sucs aubergines/champignons
caramélisés en fond de plat), on recouvre avec un peu de fromage rapé, un petit poivron coupé en deux pour déco,
et on remet au four pour la deuxième mi-temps de cuisson (10 à 15mn environ),

à la sortie du four :
aub-champi2.png

servi avec un pesto "maison" (dans mon cas : Basilic, ail, pourpier, purée d'amande),
et dégusté avec un petit rosé de Provence bien frais ... :miiiam:

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Re: Tian de la mi-Août

Messagepar JCBora » 18 août 2019 01:27

Y-a pas de mal à se faire du bien.

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Re: Tian de la mi-Août

Messagepar Espiets » 18 août 2019 08:21

sympa la recette au bonheur du frigo!
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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Re: Tian de la mi-Août

Messagepar bigbird » 18 août 2019 10:41

la compotée du fond (champignon + aubergine), certes n'égale pas des cèpes,
mais c'est un plaisant mariage, que je n'avais jusqu'alors encore jamais expérimenté !
comme quoi, en cuisine, on a toujours un champs de possibles infini devant nous,
et une vie seulement pour essayer de découvrir et de se surprendre chaque jour ...
:wink:

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Re: Tian de la mi-Août

Messagepar Espiets » 18 août 2019 11:32

pour cela que la cuisine est un art...
Béatrice
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Re: Tian de la mi-Août

Messagepar bigbird » 19 août 2019 10:01

+1 !
un art qui au demeurant reste accessible aux pauvres,
on peut faire d'excellents plats à partir de produits très simples (et quasi-gratuits pour peu qu'on ait un jardin),
la qualité de production, la combinaison des ingrédients, le mode de cuisson, les épices et assaisonnements,
et la petite touche "personnelle" qui va faire toute la différence, et qui rend votre plat "unique" sur la planète !
8)

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Re: Tian de la mi-Août

Messagepar Chriscal » 19 août 2019 12:51

Absolument, c'est de la sagesse pure !
Christian, le capsicopathe solano-garago-hiverneur :bing:
Les piments et tomates en partage

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Re: Tian de la mi-Août

Messagepar Espiets » 19 août 2019 13:43

Et un art qui se partage !
Souvenir ému des partages de Chriscal aux Espiets :withlove:
Béatrice
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