BBQ 2021

Ce n'est pas tout de cultiver, il faut aussi manger !

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thierry
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BBQ 2021

Messagepar thierry » 15 janv. 2021 00:02

Au fil de l'année qui commence, je vous invite a partager mes aventures barbecuesques et tout ce qui gravite autour .

Profitez en pour nous faire saliver ici , vous aussi .

Je commence : en ce jour, reconstitution des stocks de saucisses maison , qui ont fondu au soleil

Saucisses.JPG

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Re: BBQ 2021

Messagepar Espiets » 15 janv. 2021 10:00

hihihi, je m'attendais à du poisson de glace !
Béatrice
Puissiez vous récolter au centuple ce que vous avez semé .
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Re: BBQ 2021

Messagepar Invité » 15 janv. 2021 12:23

Ha, je pensais que tu nous invitais à un barbeuc !
Je suis déçu :spamafote:

Bon alors faire la chair à saucisse je sais faire, mais comment procèdes tu pour bourrer la chair dans les boyaux ?

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Re: BBQ 2021

Messagepar Michèle » 15 janv. 2021 13:39

La chose barbecuesque ne peut que m'intéresser ! Quelles viandes mets-tu dans les saucisses ?

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Re: BBQ 2021

Messagepar thierry » 15 janv. 2021 14:56

Michele,
poitrine de porc et epaule de porc ( ici au Quebec , cest du "soc" qu'on appelle ) , sel poivre et épices
au debut, le boucher du coin comprenait pas trop, mais on a fini par y arriver

Mogui,
La roulette verte est remplacée par un autre bidule qui permet d'enfiler le boyau a la sortie du hachoir, un peu comme on enfile un préservatif :D
A ce moment la, il faut etre deux , un mouline pour que la viande avance dans ce bidule et remplisse le boyau , et l'autre veille , en tenant ce boyau tendu, a ce que le remplissage se fasse uniforme.

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Re: BBQ 2021

Messagepar Espiets » 15 janv. 2021 17:21

Vieux cérémonial , encore un de mon enfance et en cette saison en effet.
Sauf que c'est tout un cochon qu'on cuisinait, jambon, saucisse, pâté....
Béatrice
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Re: BBQ 2021

Messagepar thierry » 16 janv. 2021 18:14

boudins...

oui, Béatrice, moi aussi j'ai connu cela

Le cochon qui crie les pattes suspendues, l'odeur de charcutaille dans la maison...le bon vieux temps

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Re: BBQ 2021

Messagepar Espiets » 16 janv. 2021 18:25

Ici à la campagne, ça se pratique toujours ainsi.
Béatrice
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Re: BBQ 2021

Messagepar thierry » 06 févr. 2021 14:49

poele en fonte.png


Mon nouveau jouet autour du feu de bois ... une poele en fonte

parfait pour cuisiner l'accompagnement en meme temos que la viande, dans son jus

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Re: BBQ 2021

Messagepar Michèle » 06 févr. 2021 15:03

C'est parfait pour la cuisson sur le feu et pour cuire les oeufs sur le BBQ. J'en ai une vieille couverte de rouille. Je devrais essayer de la nettoyer sur le feu, au printemps.

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Re: BBQ 2021

Messagepar thierry » 07 févr. 2021 00:25

tu nous montreras ca...le printemps s'en vient !

chalet.jpg

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Re: BBQ 2021

Messagepar Michèle » 07 févr. 2021 12:47

Quelle vue magnifique !

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Re: BBQ 2021

Messagepar thierry » 11 avr. 2021 00:54

premier BBQ de la saison

BBQ1.JPG


Ca, je croie qu'il faut etre québécois pour connaitre... en tout cas, moi je ne connaissais pas avant mon arrivée ici

BBQ5.JPG


Et c'est sacrément bon ! :P

BBQ6.JPG

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Re: BBQ 2021

Messagepar Espiets » 11 avr. 2021 09:05

des travers de porc, nous on appelle ça des "coustellous"
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Re: BBQ 2021

Messagepar thierry » 11 avr. 2021 16:56

oui voila je cherchais le nom :merci:

Ici ce sont des "cotes levées"


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